Der September zeigte sich noch mal von seiner besten spätsommerlichen Seite und so wurde am 08.09. im Kosmos in der Humboldtsvilla in Lüdenscheid der Wintergarten geöffnet und das Gourmetfestival-Menü auf die Terrasse ins Freie verlegt. Beim Blick auf den gepflegten Park der Villa und bei Temperaturen von über 20 Grad kam mediterrane Stimmung auf, die perfekt zum Menü des Abends passte.
Dass es dazu überhaupt kam, stand zuerst gar nicht mal fest: Der Gastkoch Frank Buchholz war wenige Tage vor dem Termin kurzfristig abgesprungen. Für viele Gastronomien wäre dies ein Grund gewesen, das Event abzusagen. Im Kosmos jedoch nahm man die Absage als Ansporn die Veranstaltung in gleicher Qualität auf eigene Beine zu stellen. Geschäftsführer Marco Nipkow kontaktierte die Gäste und es zeugt von der guten Reputation des Hauses, dass auch ohne den Headliner nur wenige der Reservierungen zurückgenommen wurden.
Das junge Team rund um Küchenchef Bastian Kassebaum besorgte die Rezepte von Frank Buchholz und interpretierte diese dann in leicht-mediterraner Weise auf „Kosmos-Art“. Die Gäste wurden vom zuvorkommenden Service des Hauses betreut und von der hervorragenden Weinauswahl des hauseigenen Wein-, Spirituosen- und Feinkostgeschäftes Cumana begleitet. Marco Nipkow begrüßte dabei jeden der Gäste persönlich und sorgte für angenehme Stimmung.
Den Gästen wurde kulinarisch geboten:
- Thunfisch Sashimi
Mango-Staudensellerie-Chutney, Wildkräutersalat - Frischkäse-Artischockenravioli
Oliven-Tomaten-Vinaigrette - Meeresfrüchte
(Jakobsmuschel, Pulpo, Seeteufel)
Safranrisotto, Brunnenkresse - Geschmorte Entenkeule
Selleriepüree, Birnen-Senfsaat-Chutney - Karamellisierte Passionsfruchttarte
Blutorange, Schokoladeneis
Das Menü wurde ausgiebig von den Gästen honoriert – man sah, es geht auch hervorragend ohne Gastkoch. Das Kosmos-Team zeigte, auch wenn die Ausgangssituation nicht optimal war, wie man professionell ein Gourmetfestivalmenü von höchster Qualität kocht und dabei stets seine gute Laune behält.
Eine Leistung, vor dem man den Hut ziehen kann: Chapeau!
