September,2017
Event Details
Wir begrüßen Sie mit einem Hövels Original im Stößchen oder einem Glas Riesling-Winzersekt aus Franken. „Nagel“ von der rosa gebratenen Bauernente mit
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Event Details
Wir begrüßen Sie mit einem Hövels Original im Stößchen oder einem Glas Riesling-Winzersekt aus Franken.
„Nagel“ von der rosa gebratenen Bauernente
mit Röstbrot und Schnittlauchaioli
„Rocher“ vom Schickermooser Bio-Hähnchen
Variation vom Rind
Ragout von der Rinderschulter mit
Kartoffelschaum und Kartoffel-Olivenerde,
Rinderfilet mit Baumpilzöl und gebackene
Praline vom Ochsenschwanz
Weiße Tomatenvelouté
mit Trüffel, Spinat und gebackenem Eigelb
„Handjob“ von der Obernahmer Bachforelle
mit Avokado, Pastinakenchip und gebackener Kaper, dazu Sake-Yuzu-Infusion
Damhirschrücken unter der Wasabi-Nuss-Kruste
mit Frühlingsrolle von der Damhirschschulter, Püree von Urkarotten und Teriyakijus
Leckereien von Brombeere und Schokolade
Feines aus der Pâtisserie
Inklusive Aperitif und korrespondierender Weine.
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Time
(Donnerstag) 17:30
Online-Reservierung
Olaf Baumeister im Schloss Hotel Holzrichter
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